Ăn uống – Phú Yên 78 bài viết
Ăn uống ở Phú Yên: Quán ăn, đặc sản, cà phê ngon: địa chỉ, giá, giờ mở cửa và món nên thử.
Ụ bò nướng mắm nhĩ Tuy Hòa
Ụ bò nướng mắm nhĩ là món bò nướng lấy từ phần vai và u bò, xen lẫn nạc, gân và mỡ. Thịt được nướng vừa chín rồi thấm hương mắm nhĩ, cho vị thơm đậm mà vẫn giữ độ mềm.
Bánh bòn bon – ánh cây cây Phú Yên
Bánh bòn bon là món quà vặt dân dã gồm những miếng bánh nhỏ không nhân, mềm dai và phủ bên ngoài bằng dừa sợi.
Gà hấp rượu Phú Đông
Gà hấp rượu Phú Đông là món gà được hấp thay vì luộc, có thêm hương rượu và gia vị thơm nhẹ, giữ thịt ngọt và da vàng.
Mực trứng hấp cuốn bánh tráng Phú Yên
Mực tươi được hấp vừa chín, thái miếng rồi cuốn cùng bánh tráng, rau sống và dưa leo. Món ăn nhẹ, giữ vị ngọt tự nhiên của mực, chấm với nước mắm hoặc mắm nêm cay.
Cá cơm săn khô, cá cơm ngần và gỏi cá cơm Phú Yên
Cá cơm săn khô và cá cơm ngần khô là hai loại cá nhỏ được phơi hoặc sấy, dùng để rim, chiên hoặc làm gỏi.
Gỏi bao tử cá ngừ đại dương Phú Yên
Bao tử cá ngừ đại dương được làm sạch, nấu chín vừa tới, thái miếng rồi trộn gỏi với hành tây, rau răm và nước mắm chua ngọt.
Các loại ốc biển Phú Yên
Vùng biển Phú Yên có nhiều loại ốc mang tên dân gian như ốc ria, ốc mặt trăng, ốc đá, ốc nhảy và ốc tai bồ, mỗi loại có kết cấu thịt khác nhau.
Cá đỏ mắt (cá sơn thóc) nấu chua, nấu ngọt
Cá đỏ mắt, tên dân gian còn gọi là cá sơn thóc, được nấu canh chua với me, lá me, thơm hoặc cà chua, hoặc nấu ngọt để giữ vị ngọt tự nhiên của cá.
Cá bò da nướng, nấu chua Phú Yên
Cá bò da có lớp da dày, sau khi sơ chế để lộ phần thịt trắng, chắc và khá ít xương dăm.
Cá cháo nấu khoai từ Phú Yên
Cá cháo được nấu cùng khoai từ bùi dẻo trong nồi canh có vị ngọt tự nhiên của cá, không lấy vị chua làm chủ đạo. Món mộc mạc, dễ ăn và phù hợp với bữa cơm gia đình.
Cá bò hòm (cá khế) nướng Vũng Rô
Cá bò hòm có thân vuông, lớp vỏ cứng và phần thịt trắng, chắc, ngọt nên được gọi vui là gà nước mặn.
Cá nóc nhím um bánh tráng nướng
Cá nóc nhím được chế biến thành món um đậm vị, ăn cùng bánh tráng nướng giòn, bẻ từng miếng để xúc cá và nước um. Biến thể um cà ri cho nước sốt thơm và béo hơn.
Chình nướng Phú Yên
Chình nướng là cá chình bông được cắt khúc, ướp gia vị rồi nướng trên bếp than cho bề mặt vàng thơm, còn thịt bên trong vẫn béo, mềm.
Chình um bánh tráng nướng Phú Yên
Chình um là cá chình được um cùng hành, tỏi, ớt, tiêu và nước mắm, cho thịt mềm béo và nước um đậm đà.
Cá dìa, cá dò (cá kình) nướng Phú Yên
Cá dìa và cá dò là hai loại cá biển thân dẹp, thường nướng nguyên con trên than với muối ớt, đôi khi quấn lá chuối.
Canh chua cá dìa, cá dò (cá kình)
Canh chua cá dìa, cá dò được nấu với lá giang, lá me hoặc thơm và cà chua, cho vị chua thanh và thịt cá ngọt.
Bánh xu xê (bánh phu thê) Phú Yên
Bánh xu xê, còn gọi là bánh phu thê, có lớp vỏ trong, dai bao lấy nhân đậu xanh ngọt bùi, thêm dừa sợi và hương lá dứa.
Hải sản khô Phú Yên
Hải sản khô Phú Yên gồm nhiều sản phẩm như mực khô, cá cơm khô, cá chỉ vàng khô và tôm khô, được phơi hoặc sấy để bảo quản lâu hơn.
Chả cá Phú Yên
Chả cá Phú Yên được làm từ thịt cá biển như cá thu hoặc cá nhồng, quết dẻo với gia vị rồi chiên hoặc hấp.
Các sản phẩm từ cá ngừ đại dương Phú Yên
Cá ngừ đại dương Phú Yên được chế biến thành nhiều sản phẩm như mắt cá ngừ tiềm, bao tử cá ngừ, cá ngừ một nắng và ruốc cá ngừ.