#món ngon 57 bài viết
Chè mít hạt đác Phú Yên
Chè mít hạt đác là món chè ngọt mát kết hợp mít chín thơm với hạt đác mềm dẻo, hơi giòn và nước chè ngọt dịu.
Bánh phồng nhúng mắm nướng Phú Yên
Bánh phồng nhúng mắm nướng là món ăn vặt dân dã, bánh khô được nhúng nhanh qua nước mắm pha rồi nướng trên bếp than cho phồng và thơm.
Bánh tráng kẹo dừa mạch nha đậu phộng Phú Yên
Món ăn vặt này gồm bánh tráng nướng giòn phủ lớp mạch nha dẻo, dừa và đậu phộng rang. Các vị giòn, dẻo, béo, bùi và ngọt hòa quyện, hợp để ăn chơi hoặc làm quà quê.
Chả ram tôm đất Phú Yên
Chả ram tôm đất là món cuốn nhỏ gồm nhân tôm đất bọc trong bánh tráng rồi chiên vàng giòn. Ăn kèm rau sống và chén nước chấm, vị ngọt tự nhiên của tôm rất nổi bật.
Canh chua lá dít nấu gà Phú Yên
Canh chua lá dít nấu gà là món canh dân dã của vùng núi Phú Yên, dùng lá dít non có vị chua đặc trưng nấu với thịt gà.
Chả đùm Phú Yên
Chả đùm là món ăn bình dân từng có ở Tuy Hòa, thường được gói trong lá và ăn riêng hoặc kèm xôi, cháo.
Mắm nêm (mắm đục) Phú Yên
Mắm nêm hay mắm đục là loại mắm lên men từ cá và muối, có màu đục, mùi và vị đậm, thường được pha thêm tỏi, ớt và đường.
Ụ bò nướng mắm nhĩ Tuy Hòa
Ụ bò nướng mắm nhĩ là món bò nướng lấy từ phần vai và u bò, xen lẫn nạc, gân và mỡ. Thịt được nướng vừa chín rồi thấm hương mắm nhĩ, cho vị thơm đậm mà vẫn giữ độ mềm.
Bánh bòn bon – ánh cây cây Phú Yên
Bánh bòn bon là món quà vặt dân dã gồm những miếng bánh nhỏ không nhân, mềm dai và phủ bên ngoài bằng dừa sợi.
Gà hấp rượu Phú Đông
Gà hấp rượu Phú Đông là món gà được hấp thay vì luộc, có thêm hương rượu và gia vị thơm nhẹ, giữ thịt ngọt và da vàng.
Mực trứng hấp cuốn bánh tráng Phú Yên
Mực tươi được hấp vừa chín, thái miếng rồi cuốn cùng bánh tráng, rau sống và dưa leo. Món ăn nhẹ, giữ vị ngọt tự nhiên của mực, chấm với nước mắm hoặc mắm nêm cay.
Cá cơm săn khô, cá cơm ngần và gỏi cá cơm Phú Yên
Cá cơm săn khô và cá cơm ngần khô là hai loại cá nhỏ được phơi hoặc sấy, dùng để rim, chiên hoặc làm gỏi.
Gỏi bao tử cá ngừ đại dương Phú Yên
Bao tử cá ngừ đại dương được làm sạch, nấu chín vừa tới, thái miếng rồi trộn gỏi với hành tây, rau răm và nước mắm chua ngọt.
Các loại ốc biển Phú Yên
Vùng biển Phú Yên có nhiều loại ốc mang tên dân gian như ốc ria, ốc mặt trăng, ốc đá, ốc nhảy và ốc tai bồ, mỗi loại có kết cấu thịt khác nhau.
Cá đỏ mắt (cá sơn thóc) nấu chua, nấu ngọt
Cá đỏ mắt, tên dân gian còn gọi là cá sơn thóc, được nấu canh chua với me, lá me, thơm hoặc cà chua, hoặc nấu ngọt để giữ vị ngọt tự nhiên của cá.
Cá bò da nướng, nấu chua Phú Yên
Cá bò da có lớp da dày, sau khi sơ chế để lộ phần thịt trắng, chắc và khá ít xương dăm.
Cá cháo nấu khoai từ Phú Yên
Cá cháo được nấu cùng khoai từ bùi dẻo trong nồi canh có vị ngọt tự nhiên của cá, không lấy vị chua làm chủ đạo. Món mộc mạc, dễ ăn và phù hợp với bữa cơm gia đình.
Cá bò hòm (cá khế) nướng Vũng Rô
Cá bò hòm có thân vuông, lớp vỏ cứng và phần thịt trắng, chắc, ngọt nên được gọi vui là gà nước mặn.
Cá nóc nhím um bánh tráng nướng
Cá nóc nhím được chế biến thành món um đậm vị, ăn cùng bánh tráng nướng giòn, bẻ từng miếng để xúc cá và nước um. Biến thể um cà ri cho nước sốt thơm và béo hơn.
Chình nướng Phú Yên
Chình nướng là cá chình bông được cắt khúc, ướp gia vị rồi nướng trên bếp than cho bề mặt vàng thơm, còn thịt bên trong vẫn béo, mềm.